فوائد بعض انواع البهارات

الاوريجانو

هو الزعتر البري الذي عرف عنه بطعمه اللذيذ ورائحته الطيبة فله طعم لاذع وفاتح للشهية ، ويدخل في الكثير من البهارات ويستخدمونه ايضا فوق البيتزا والسلطات والعديد من المعجنات .

وفي دراسة أخيرة ينصح الباحثون فى جامعة مساتشوستس الأمريكية، بإضافة التوت البرى “كرانبيري” وبهارات الأوريجانو إليها بعد أن أثبتت فعاليتها كمزيج قوى مضاد للبكتيريا والجراثيم ، وهي لحماية المأكولات البحرية من الفساد والوقاية من التسمم الغذائى الناتج عنها،
فقد وجد هؤلاء بعد اختبار نسب مختلفة من خلاصة التوت البرى والأوريجانو، أنها كانت فعالة فى قتل بكتيريا “فيبريو باراهيموليتيكاس” التى تعيش فى الكائنات البحرية وتسبب نوبات من آلام المعدة وتقلصات الأمعاء والتقيؤ والإسهال، لمدة يومين على الأقل. وأوضح الباحثون أن كلتا النبتتين، التوت والأوريجانو، تحتويان على مركبات فينولية نشطة مضادة للميكروبات








جوزة الطيب:

- الاسم النباتى لجوزة الطيب (Myristica fragrans)، وجوزة الطيب هى النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة ولها شذا قوى ومذاق لاذع.


وارتفاع هذه الشجرة يصل إلى حوالى 12 متراً، ولكن فى بعض الأحيان يزيد لكى يصل إلى 20 متراً أو أكثر.
تنمو شجرة جوزة الطيب فى أندونيسيا وماليزيا وسيريلانكا وغرب الهند، وتحتوى شجرة جوزة الطيب على زيت عطرى وصابونين. كما تحتوى البذور الجافة الناضجة للثمرة على على زيت متطاير وزيت ثابت أما الأوراق الجافة للشجرة فيوجد بها زيت عطرى يحتوى على (Myisticin oil).

* فوائد جوزة الطيب:
تستخدم جوزة الطيب فى تحضير العديد من الأدوية منذ قديم العصور، بل والآن تستخدم على نطاق واسع فى تحضير العقاقير. والزيت الذى يتم استخلاصه من العشب يكون مركباً ضمن لوسيونات الشعر والمراهم ويستخدم كمضاد للتشنجات ومهدأ للمعدة فى حالة الانتفاخ.
- اضطرابات الهضم:
مسحوق جوزة الطيب (حوالى 5-15 جرام) مخلوطاً مع عصير البرتقال أو الموز يستخدم فى علاج الإسهال الذى يتسبب فى عسر الهضم للطعام. ونفس الكمية التى تؤخذ مع ملعقة صغيرة واحدة من عصير (Alma) مرتين فى اليوم فعالة لعسر الهضم و الفواق و الغثيان الصباحى.
- الأرق:
مسحوق جوزة الطيب ممزوجاً مع عصير (Alma) هو أيضاً عقار فعال فى علاج الأرق و الاكتئاب والاستثارة. أما معجون جوزة الطيب ممزوجاً مع العسل يعطى للأطفال التى تبكى ليلاً بدون أى سبب لتحفيزهم على النوم .. لكن هناك تحذير هام لا يتم إعطاء هذه التركيبة للأطفال بشكل منتظم بدون المشورة الطبية لأنها من الممكن أن تسبب مشاكل خطيرة وإدمان للأطفال.

- الجفاف:
يعالج عشب جوزة الطيب الجفاف الذى ينتج عن القىء والإسهال وخاصة فى حالة الكوليرا. وبإذابة جوزة الطيب فى نصف لتر من الماء وعلى جرعة 15 جرام فى المرة الواحدة .. هو علاج فعال.

- اضطرابات الجلد:
تستخدم جوزة الطيب فى علاج أمراض الجلد مثل الإكزيما والقوباء الحلقية (Ringworm). وبإعداد معجون من العشب يحضر بفركه على سطح حجرى مع اللعاب فى الصباح قبل تنظيف الأسنان بالفرشاه ثم يوضع المعجون على المكان المصاب مرة واحدة فى اليوم.

- نزلات البرد:
فى حالة رشح الأنف يدهن معجون جوزة الطيب على مقدمة الأنف، وهذه التركيبة تتضمن على مسحوق جوزة الطيب مع لبن البقر و75 ملجم من الخشخاش وستجد نتيجة سريعة.

- استخدامات أخرى:
- محفز جنسى: تخلط جوزة الطيب مع العسل ونصف بيضة مسلوقة ويتم أخذه بساعة قبل ممارسة الاتصال الجنسى فسوف يحفز على آداء الجماع أو يطيل من مدته.

* تحذيرات:
- لابد من أخذ جوزة الطيب على جرعات صغيرة، فالجرعات الكبيرة منه تسبب تلف فى الكبد وتؤدى إلى تشنجات.
- وقد تسبب ملعقة واحدة من جوزة الطيب أعراض التسمم ومنها احتراق المعدة، الغثيان، القىء، عدم الشعور بالراحة، الدوار مع الهلوسة.







الخردل






اأن الخردل هو من المواد العطرية التي تستخدم كتوابل. وتكون بذور الخردل بيضاء أو صفراء أو سوداء. أما دقيق الخردل الأسود فهو المسحوق الناتج من طحن بذور الخردل نزع قشرها.

ما هي القيمة الغذائية للخردل؟

يحتوي الخردل على العديد من المواد الغذائية الهامة من بينها:

السيلينيوم: بسبب احتوائه على كمية كمية جيدة من عنصر

السيلينيوم، يساهم الخردل في تخفيض حدة الأزما وبعض أعراض التهاب المفاصل

المغنيزيوم: يعتير الخردل مصدرا جيدا للمغنيزيوم الذي يخفض أيضا من أعراض الأزما، يخفض من ضغط الدم المرتفع، يقلل من تردد نوبات الصداع النصفي (الميغرين)، ويخفض من احتمالات الإصابة بجلطة قلبية للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين، ويعيد دورة النوم الطبيعية للنساء اللواتي يعانين من الأرق بعد انقطاع الدورة الشهرية في سن اليأس

الأحماض الدهنية omega-3: التي تخفض من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين، تساهم في علاج الاكتئاب، كما وتقوّي جهاز المناعة

بالاضافة الى العديد من العناصر الغذائية الاضافية مثل:

الفوسفور

الحديد

المنغنيز

فيتامين النياسين

الألياف الغذائية

كيف يؤثر الخردل في تقليل خطر الاصابة بالامراض السرطانية؟

تنتمي بذور الخردل إلى مجموعة الخضار التي تدعى "الفصيلة الصليبية"، وهي تضم الملفوف، الزهر، والبروكلي. وكسائر الخضار في هذه المجموعة، تحتوي بذور الخردل على مركبات مميزة تدعى glucosinolates والتي بينت الدراسات مرارا خصائصها المضادة للأمراض السرطانية. وقد أكدت التجارب على حيوانات المختبر أن استهلاك هذه المركبات المميّزة أعاق نمو الخلايا السرطانية المستحثة كما ومنع تكوّن خلايا سرطانية جديدة، مما يشير الى وجود الخصائص المضادة للتأكسد في بذور الخردل

ما هي العلاقة بين الخردل والغدة الدرقية؟

تحتوي بذور الخردل على مركبات طبيعية موجودة في بعض الأطعمة والتي قد تعيق عمل الغدة الدرقية. ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية من تجنب استهلاك الخردل، إلا أنه يمكن استخدام الخردل للطهي حيث أن تعريضه لدرجات حرارة عالية يبطل من مفعول الخصائص المعيقة للغدة الدرقية.






القرنفل





نبتة القرنفل
بعض حبات القرنفل المجففالقرنفل (بالإنجليزية: Clove) (باللاتينية: Syzygium aromaticum) نوع من النباتات من الفصيلة الآسيّة.

الوصف النباتي
هي شجرة دائمة الخضرة ، لها شكل مخروطي ، مزهرة ذات زهر رباعي الأجزاء ، و لها رائحة عطرية قوية ، يبلغ متوسط طول شجرة القرنفل من 10 إلى 12 متر و يصل أحيانا إلى 20 متر ، و هي واحدة من أقدم و أشهر التوابل ، و بذورها تشبه المسامير و هي أكثر أجزائها استعمالا و تسمى كذلك ب عود النوار و يكون لونها أحمرا و يتحول إلى البني عندما تصبح يابسة.

تستخدم بذورها المجففة كبهارات في الكثير من الأطعمة. بالإضافة إلى تأثيراته الطبية الكثيرة المفيدة.

يوصف القرنفل بأنه طارد للحمى, مطهر, ومعقم للمعدة, يشفي من القروح والام الرأس ويحمي من الاوبئة ويساعد على الهضم ويسكن الام الاسنان ويخفف التهابات الحساسية وينبه القلب والمعدة.

و يستخرج من بذور القرنفل زيت طيار يسمى الأوجينول الذي له خصائص علاجية خاصة لآلام الأسنان ، و يمكن كذلك استخراج الزيت من سوق شجرة القرنفل و أوراقها عن طريق التقطير.

أصل القرنفل
موطن القرنفل الأصلي جزر مولوكا بإندونيسيا و جنوب الفلبين

و يزرع القرنفل اليوم على نطاق واسع في عدة بلدان مثل تنزانيا و مدغشقر و جبال الأنديز و البرازيل

تزرع الشجرة من البذور في فصل الربيع أو من فسائل شبه ناضجة في الصيف ، وتقطف براعم الأزهار غير المتفتحة مرتين في السنة عندما تنمو و تجففها الشمس .

يستخدم القرنفل كمخدر موضعي خصوصاً في مجال الأسنان

نورتى الموضوع يا جميل